Le cours de maltage CMC est maintenant complet!

Ce cours annuel permet à l’entreprise Canada Maltage d’inviter des brasseurs, des distillateurs et d’autres membres de l’industrie à visiter nos champs d’orge, nos silos, nos malteries et davantage afin de faire valoir tous les aspects du maltage. Le premier jour, nous avons amorcé le cours avec des présentations sur l’approvisionnement, les variétés et la qualité de l’orge. Ensuite, nous sommes allés visiter des fermes locales pendant le dîner puis fait une tournée des champs pendant la récolte. Nous avons par la suite procédé à une visite guidée de notre silo de réception de Niobe afin d’attirer davantage l’attention sur les processus d’approvisionnement et de sélection de l’orge auprès des collectivités agricoles locales. Le deuxième jour, nous nous sommes attardés sur le processus de maltage avec des présentations sur la pratique du maltage, la biochimie du malt, l’analyse du malt, l’impact sur l’industrie brassicole puis l’innocuité des aliments. Après la présentation, les participants ont été invités à une visite guidée de la malterie CMC de Calgary afin de mieux les familiariser avec les processus, du début à la fin. Le troisième jour, les participants sont revenus à la malterie pour visiter notre laboratoire et les sections de recherche et de développement de l’entreprise, et ensuite assister à une brève présentation sur le traitement du malt dans la brasserie et sur l’entraînement sensoriel.